• 酒店厨房通风工程设计中,一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具,在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多,在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间,放置简单厨房设备,厨房面积设计中可适当缩小。酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式,可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局,都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”,即:取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择,后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质,明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选,因其清洗便利、平整光滑,并具有一定的防水、防腐蚀性。
    2020/08/11
  • 厨房设备排烟系统设计时必须留意一些问题,在进行设计时要留意厨房排油烟管道长度不适合过长,管道通风截面不可以太小,风速也不可以太大,还有是设备管道不可以低于整体排油烟管道平面等,下面为大家介绍一下厨房设备排烟系统需要注意的问题。因为在我国人们的饮食习惯较为喜欢吃炒菜,因而中餐厅的厨房排烟都非常的大。所以,中餐厅厨房排油烟系统十分的关键,而在排烟系统,中餐厅厨房排油烟管道的设计十分的关键。 排油烟管道设计的合理与否直接影响着排烟系统的实际效果,影响着餐厅厨房油烟净化设备 的清洁度。首先,厨房排油烟管道的水平段不适合过长,一般间距不可超出15 m而且要有2%之上的倾斜度,水平尾端设活接头,以方便清除油污。 排风速度按标准不可低于10m/s,防止风力过低使油粘附于排烟道上,接排风罩的立管需设电动风阀。其次, 厨房排烟系统的主排油烟管道通风面积不可以太小,风速不可以太大。依据工程项目经验,排烟系统主管道内风速不可以超出 15 m/s。不然在运作一个时期之后 (如一年之后 )容易导致排烟系统不顺畅。在厨房油烟净化设备的运作实践中,绝大多数案例都是因排油烟管道通风面积不够造成的不顺畅,管道内气体的流速都在15 m/s之上。第三 ,排油烟管道因为要穿过建筑梁不可以将管道通风面积缩小,不然会增加截面上阻力,导致气流不顺畅。 因此在设计排油烟管道时,应当尽量让截面面积保持不变,这样可以减少截面阻力,确保管道通风通畅 。第四,排油烟管道在穿过建筑梁或避开其他设备管道时,排油烟管道中的一段不可以低于总体排油烟管道平面。不然在使用一段时间后使管道积满油渍,影响管道的正常通风 。 
    2020/08/10
  • 厨房设备类型多种多样,一般来说,厨房用品能够分成存储设备、清洗用具、空调装置、炊具及其餐具这五大类,在其中都有诸多小分类。一、方便性毕竟厨具更多的是为我们的日常生活所服务的,因而不能摆脱 “应用、便捷 ”四字,所以我们在选择的时候必须充分考虑不一样的厨具放置的位置,是否满足我们的日常生活需要,尽量选购一些多功能的厨房设备,以减少对家中使用面积的占有,也使我们的实际操作更为简单。二、安全性因为厨房用品在非常大程度上关乎我们的身体健康,因而在选择厨房用品的过程中必须保证其材料的卫生性、环保性及其安全性,以此避免病菌的进入导致我们的身心健康的侵蚀,也更好地避免由于材料的不合格而造成安全意外事件的发生。在选择厨具用品的情况下,我们可以留意一些比较**的品牌,更有质量的保证,留意防火阻燃能力的规格及其规定,较大程度降低风险产生的概率。
    2020/08/10
  • 1、不锈钢门和铝合金门首要资料上的一个差异,不锈钢门是以进口的不锈钢资料集研发制造销售安装于一体制成而成的。外观新颖、共同,功用比较齐全,具有优异的品质口碑,深受广阔人们的喜爱;采取优质的铝型材直接运用杆衔接而成的,中心没有运用焊,分量轻、结构紧凑、包装分组、保证质量、巩固牢靠。2、分量、颜色等方面的不同;不锈钢门的颜色是比较单一,一般都是焊来接口;不锈钢电动门无论厚度、硬度方面都要比铝合金的高,可以说是比较经用。是不可以用焊来去接的,是直接衔接杆而成的,所以是硬度也高,但没有不锈钢电动门的高。铝合金电动门不易生锈,分量是没有那么重,比较简便。3、使用规模不同。不锈钢电动门主要适用于各小区,银行、医院、宾馆 、商务楼,政府机关,校园,工厂,超市,等众多范畴。铝合金电动门其适用于银行、商店门业、金属、机器机械、电工、化工、通信等职业。
    2020/08/10
  • 根据餐饮污染排放控制要求,油烟净化器的净化效率需要达到90%以上才能有效除去油烟,那么选油烟净化器之前,还需要了解影响油烟净化器的净化效率都有哪些因素!安装因素油烟净化器安装涉及到很多方面,如管道、风机、风量匹配以及型号选择等。型号需要挑选高空类型的油烟净化器或者是低空类型的油烟净化器,低空油烟净化器比高空的净化效率更高;风机和油烟净化器的风量匹配需要合适,不宜过大或者过小;安装管道时也需要将内部阻力考虑进去。维护因素油烟净化器是需要定期维护的,由于长期在厨房环境中工作,油烟净化器内部会堆积过多的油脂,时间长了会大大影响油烟净化器的净化效率,甚至油烟可能引起油烟净化器的故障。因此为了确保净化效率应该根据油烟量的大小,每1-2个月进行拆卸清洗电场的工作。故障因素油烟净化器在使用时多多少少会遇到故障,比如电源损坏、电场异常、风机不工作等,如果发生故障了那肯定会影响净化效率的,因此及时发现排除故障在油烟净化器日常维护中非常重要。一旦发生了故障也不要着急,可以根据故障原因来解决,恢复油烟净化器的正常工作。
    2020/08/10